Hjemmelaget tacochips med kjøtt og grønnsakblanding

Nå har jeg fått testet en ny ingrediens jeg ikke har brukt før, hampmel. Dette er et mel som har et lavt karbohydratinnhold og et høyt proteininnhold. Det har også et rikt fiberinnhold. Det kan brukes i bakst, og til jevning av supper og sauser. I tillegg er den også egnet som proteinpulver i smoothie. Kort fortalt er det et næringsrikt mel som absolutt fortjener et forsøk.

Så jeg ville prøve å lage noe nachoslignende chips til en kjøttsaus. Tenkte at det må passe til en middagsrett med at det har litt “voksen” smak.

INGREDIENSER

TACOCHIPS

3 egg
200 gram malte mandler
50 gram hampmel
15 gram linfrømel
2 ts chiliflak eller krydder
1 1/2 ts salt
4 dl vann

KJØTTBLANDING/SAUS

500 gr kjøttdeig, karbonadedeig eller medisterdeig
2 champinjong
1 grønn paprika (100 gram)
100 gram tomater
100 gram rødkål
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts chilikrydder
50 gram revet hvitost

SLIK GJØR DU

TACOCHIPS

Sett ovnen på 180 grader.
Egg piskes godt og vann, malte mandler, hampmel, linfrømel, og krydder tilsettes.
Fordel deigen (den er tynn) tynt på to bakepapirkledde stekebrett med en slikkepott.
Stek brettene på 180 grader med varmluft.
Når den begynner å stivne, stikk den med en gaffel, slik at du unngår at den bobler seg.
Bruk så et pizzahjul og skjær horisontale linjer, så trekanter mellom linjene.
Stek til deigen til den blir helt sprø.
Det tok ca 70 min med min ovn. Ta ut “chipsene” etter hvert som de blir ferdige, slik at du unngår at de svir.

KJØTTBLANDING/SAUS

Hakk kjøtt og grønnsaker opp i passe biter og stek sammen med krydder.
Hell blandingen over i en ildfast form.
Pynt med noen av de ferdigstekte chipsene ved å trykke dem forsiktig ned i kjøttet. Strø over revet ost. Chipsene tåler ikke væske, da blir de bløte.

Stek på 175 grader midt i ovnen til osten er smeltet og gylden.

Ha rømme og lime som tilbehør.

Vel bekomme 🙂