Deilige glutenfrie boller med søt glasur

Boller er alltid populært, og noe av det jeg savner fra mitt tidligere kosthold. Jeg har testet mange oppskrifter, og nå har jeg kommet frem til en som jeg er fornøyd med. Det blir ikke helt lik som boller laget av hvetemel, men disse er absolutt verd å prøve.

I disse bollene bruker jeg kokosmel som inneholder mye fiber. Fiber har en gunstig virkning på blodsukkeret. Det gir et jevnere blodsukkker, som igjen gir bedre humør, mer energi, og mindre søtsug.

Med litt protein, som proteinpulveret tilsatt også, skulle det bli boller man ikke trenger å ha dårlig samvittighet for å spise 🙂

INGREDIENSER

DEIG :

5 egg
60 gram sukrin gold
3 ss sukrin melis
40 gram proteinpulver med smak. Jeg brukte jordbær, men vanilje er også godt.
1/2 dl fløte
70 gram kokosmel
80 gram smør
3 ss pofiber
3 ss linfrømel
3 ts bakepulver

GLASUR :

6 ss sukrinmelis
8 ss vann
10-12 dråper konditorfarge

SLIK GJØR DU

DEIG :

Visp egg, sukrin gold og sukrinmelis. Tilsett så smeltet smør, proteinpulver, fløte, kokosmel, pofiber, linfrømel og bakepulver. La deigen svelle 10 minutter.
Fukt hendene dine med vann (ellers henger deigen igjen på huden ) og trill til boller i håndflaten. Legg bollene på bakepairkledd steikeplate og la hvile i 10 minutter.
Visp så et egg og pensle bollene med det. Gjerne to ganger.
Stek på 180 midt i ovnen med varmluft, til gyldenbrun. Ca 10-15 min. Kommer litt an på ovnen man har.
Avkjøl bollene.

GLASUR :

Rør sukrinmelis, vann og konditorfarge godt sammen. Det blir en ganske flytende væske, den skal flyte utover bollene. Bruk en teskje og hell over hver bolle i midten, slik at det renner ned på sidene. Jobb fort for glasuren stivner fort.

La glasuren stivne.

Da er det bare å nyte.

Vel bekomme 🙂