Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Jeg elsker kaker 🙂 Disse har jeg fått skryt av, og selv synes jeg de smaker fantastisk godt. Og så helt uten sukker og mel da 🙂

Jeg var i kaffebesøk for en stund tilbake og så DE søte kakene, som “selvfølgelig” var laget på mel og sukker, kunne jeg ikke spiste noen da 😉 Men jeg tenkte at de skal jeg også lage! Her deler jeg oppskriften og resultatet med dere.

INGREDIENSER

BUNN :

3 egg
50 gram sukrinmelis
50 gr mandelmel (fettredusert)
1 ts bakepulver
FYLL :
2 dl kremfløte
3 ss sukrinmelis

MARSIPANLOKK :

115 gr finmalte mandler (skåldet)
65 gr sukrinmelis
1 eggehvite
20 dråper rød konditorfarge

SLIK GJØR DU

BUNN :

Egg og sukrinmelis piskes luftig. Tilsett mandelmel og bakepulver. Røren har konsistens som en tykk eggedosis. Bruk en spise-skje og fordel en ss per kake på bakepapirkledd stekeplate. Jeg fikk 15 stk.

Stek på 170 grader til gylden, ca 8 minutter. Avkjøl.

FYLL :

Kremfløte og sukrinmelis piskes til en tykk krem.

Fordel kremen på kakebunnene.

MARSIPANLOKK :

Bland finmalte mandler, sukrinmelis, eggehvite og konditorfarge til en fin og fast marsipan.
Del deigen først i to, så i fire – fortsett til du har 16 biter. (den siste kan du spise hvis du ikke klarte å få 16 bunner:))
Trykk hver bit ut til en tynn sirkel som passer til kakebunnen.
Bruk sukrinmelis på en skjærefjøl, så henger de ikke fast når du skal løsne dem.
Jeg brukte håndflatene og fingrene til å trykke marsipanbitene flat.
Så tok jeg en stekespade og løsnet marsipanlokket fra underlaget.
Dekk hver kake med et lokk av marsipan og dryss litt sukrinmelis over som pynt.