diabetes | MIN TYPE (1) MAT

jun 072018

Enkel saft av nypeblomster – et godt alternativ til is-te

By Benedikte Knudsen
Posted on 07/06/201808/06/2018

PLUKK BLOMSTER FRA NYPEBUSKER: Det er sommer og varmt. Vi bor i et land hvor vi kan finne mye til matfatet på denne tiden av året, så jeg plukket blomster fra nypebusker. De lukter herlig…Continue Reading

mai 312018

Vegetamiddag – Rettich ‘n’ cheese

By Benedikte Knudsen
Posted on 31/05/201808/08/2018

Å finne erstatninger for poteter, ris og pasta i middagsretter er ikke alltid like lett. Men det er ingen umulighet. Denne gangen ønsket jeg å lage en variant av Mac ‘n’ chees, bare, uten makaroni.…Continue Reading

mai 232018

Søt og deilig sirup av granskudd ( uten sukker )

By Benedikte Knudsen
Posted on 23/05/2018

Jeg rakk det !!!! Å plukke granskudd for de ble helt utsprunget. Kanskje du kan være like heldig hvis du finner et tre som har stått litt i skyggen, og fremdeles har disse søte små…Continue Reading

mai 192018

Klarnet smør (Ghee) med ramsløk

By Benedikte Knudsen
Posted on 19/05/201823/05/2018

Nå lukter det ramsløk i hele leiligheten min. Har vært så heldig å få være med på sanketur med personer som vet hvor ramsløken vokser. Siden det er blitt så populært, er det ikke mange…Continue Reading

mai 152018

Har plukket ramsløk

By Benedikte Knudsen
Posted on 15/05/2018

Har vært på en deilig ettermiddagstur og plukket ramsløk.:) Har tenkt å lage noe av denne urten naturligvis. 🙂 Følg med, følg med 🙂 Bli gjerne med i vår favebookgruppe “Det glade lavkarboliv” HER

mai 132018

Herlig og lettvint 17. mai dessert i glass

By Benedikte Knudsen
Posted on 13/05/201814/05/2018

Bergenser på 17.mai: Jeg er bergenser til fingerspissene på 17. mai. Det er en fantastisk dag i Bergen. Jeg ikke tror, men VET at vi er knallgod på å feire denne dagen ( jada, jeg…Continue Reading

mai 102018

Enkel og kjempegod 17. mai dessert

By Benedikte Knudsen
Posted on 10/05/201811/05/2018

Av og til er det enkle det beste. Iallefall godt nok. Jeg er ikke den som i forkant av høytider og helligdager står i timevis og stresser på kjøkkenet – jeg er stor fan av…Continue Reading

mai 032018

Saft av bjørkeskudd

By Benedikte Knudsen
Posted on 03/05/2018

De fleste har sett eller vet hva et bjørketre er. Kanskje ikke alle vet at navnet kan føres tilbake til gammelindisk eller sanskrit. ( gammelt språk som hører til i den indoariske greinen av…Continue Reading

apr 282018

Marsipankuler av bladskudd fra rognetre

By Benedikte Knudsen
Posted on 28/04/2018

Har vært på en liten sanketur idag. Ikke langt, fordi rognetre er det mange av der jeg bor. Det har vært en kald vår, så det er fremseles sjanse for å finne vårskudd ennå. Husk…Continue Reading

apr 222018

Blåbærdrøm med kokossmak og malte mandler

By Benedikte Knudsen
Posted on 22/04/2018

Da har jeg hatt ett nytt dykk i fryseboksen i vente på sommeren. Ingenting er som fargen på blåbær som man høster i skogen. Ikke hvite i midten som blokkebærene, men blå. Full av smak…Continue Reading

Jeg er en voksen kvinne som i 2013 fikk diagnosen diabetes type1. Jeg hadde et så svingende blodsukker at jeg hele tiden var sliten. Jeg fant ut at jeg måtte finne et kosthold som passet meg. Det ble til at jeg kuttet karbohydrater i maten , og det hjalp meg veldig til å få kontroll på blodsukkeret. Interessen min for kosthold var vekket og jeg utdannet meg til kostholdsveileder. Det gjorde at jeg startet denne bloggen og facebooksiden "Matglede med karbokutt"etter hvert. Jeg lager mat uten mel, pasta og sukker som regnes for lavkarbo. Nå er det flere varianter av dette kostholdet. Noen spiser strikt ( som er under 20 karbohydrater for dagen), noen moderat og noen smartkarbo. Også er det keto og paleo. Jeg er ikke på noen spesifikk lavkarbogren. Blodsukkeret styrer det :) Jeg er også operert for ulcerøs kolitt, som er en betennelsestilstand i tykktarmen. Så det sier seg selv at jeg må være forsiktig med det jeg spiser. Jeg er nå nå begynt min vei mot kokk, noe som er et riktig valg for meg. Jeg elsker å lage mat, og kostholdsutdannelsen får jeg absolutt bruk for. Jeg er ikke lei meg for at karrieren som frisørmester og hudpleier er over. Jeg håper at dere får glede av oppskriftene og stikker innom på bloggen iblant. Bli gjerne med i gruppen" Matglede med karbokutt" for mer inspirasjon. Klem fra meg :)